Saint-Flour (France)

Quiconque visite Saint-Flour ne peut résister à la magie du lieu. Avec sa haute cathédrale de lave noire, ses églises romanes, son dédale de ruelles, la ville déploie à chaque coin de rue un charme incontestable : à la fois médiéval et Renaissance. Au cour même de ses fortifications, elle offre au visiteur de multiples centres d'intérêts : le Pont de la Recluse, la Cathédrale et son trésor, le Palais Episcopal, le Musée de la Haute Auvergne, dans l'ancien palais épiscopal, le Musée Alfred Douët, le Musée Postal d'Auvergne : un endroit unique en France qui retrace l'histoire postale du 17ème siècle à nos jours.  Pour ceux qui veulent poursuivre un peu plus loin l'aventure, Saint-Flour compte aussi dans ses alentours des sites remarquables comme le Château d'Alleuze, le Viaduc de Garabit, construit en 1883 par Gustave Eiffel, les Gorges de la Truyère et les Monts du Canal avec le Plomb du Cantal qui culmine à 1755 m. Présenter tous les attraits de Saint-Flour ne peut se faire sans évoquer sa gastronomie et ses spécialités comme : la truffade et l'aligot, le pounti, les tripoux ou ballotins de tripes de moutons, les pieds de porc... Réputée pour ses salaisons, son élevage bovin et ses fromages, la ville l'est également pour ses races du terroir Salers et Aubrac qui fournissent une viande d'excellente qualité.